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ゴーヤ（ニガウリ）は南西諸島（奄美・沖縄）の夏野菜の本命です。
ゴーヤーの苦みが苦手とよく言われますが、夏野菜の王様ともいわれる由縁は、あの濃い緑色とビタミンＣが豊富なことです。
ゴーヤに、なんと"キャベツの4倍、レモンの3倍"ものビタミンＣが含まれているというのは、もうよく知られたことですが、ゴーヤのビタミンは加熱してもほかの野菜のように壊れにくい性質を持っているため、ゴーヤを食することで、ビタミンCがかなり採れます。 |
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黒米にはビタミンB１、B２、ナイアシンが集中して含まれています。
玄米で黒く見えるのは、ヌカに濃い紫色の色素（アントシアニン（ポリフェノールの一種））が含まれいてるためで、基本的にはもち米です。最近、この黒米に含まれる、栄養素が話題となっているお米です。
黒米の栄養素は?
黒米の栄養素は、玄米の「ぬか」の部分の黒い色素（アントシアニン系の色素）にビタミンB１、B２、ナイアシンが集中して含まれています。また精白米の表面部分には、マグネシウムと鉄分が多く含まれております。以下具体的な栄養素の説明です。
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